تفاوت عسل تیره و روشن در چیست؟ (کدام عسل باکیفیتتر است؟)
وقتی به شیشههای مختلف عسل نگاه میکنید، اولین چیزی که جلب توجه میکند اختلاف رنگ شدید آنهاست؛ از عسلهای زردِ شفاف و بیرنگ گرفته تا عسلهای عقیقی، قهوهای و کاملاً تیره. اما چه چیزی باعث این تفاوت رنگ میشود؟ آیا رنگ عسل ربطی به کیفیت و خواص آن دارد؟
در این مقاله رازهای پشت پرده رنگ عسل را برملا میکنیم تا در خرید بعدی خود، دقیقاً بدانید کدام عسل برای نیاز شما مناسبتر است.
چه چیزی رنگ عسل را تیره یا روشن میکند؟
همه چیز به شهد گلی برمیگردد که زنبور از آن تغذیه کرده است. زنبورهایی که روی گلهایی مانند یونجه، گون یا بهارنارنج مینشینند، عسلهای روشنتری تولید میکنند. در مقابل، شهد گیاهانی مثل آویشن، گشنیز، درختان جنگلی یا گندمسیاه، عسلهایی با رنگ تیره، غلیظتر و با طعمی بسیار قویتر به وجود میآورند.
چرا عسل تیره ارزش شفابخشی بالاتری دارد؟ (خواص عسل تیره)
اگر به دنبال عسلی با خواص درمانی قویتر و غنیتر میگردید، عسلهای تیره یک سر و گردن بالاتر هستند. ۳ دلیل اصلی آن عبارتند از:
-
۱. بمب آنتیاکسیدان: یک قاعده علمی و اثباتشده در زنبورداری وجود دارد: هرچه عسل تیرهتر باشد، میزان آنتیاکسیدان و مواد معدنی آن بیشتر است. این آنتیاکسیدانها سد دفاعی بدن در برابر پیری و بیماریها هستند.
-
۲. قدرت ضدالتهابی فوقالعاده: عسلهای تیره در تسکین دردهای داخلی، بهبود گلودرد و کاهش التهابات بدن بسیار موثرتر عمل میکنند.
-
۳. خاصیت آنتیباکتریال قویتر: این عسلها به دلیل ترکیبات پیچیدهتر، باکتریهای مضر گوارشی را راحتتر از بین میبرند و به سلامت روده کمک میکنند.
رنگبندی عسلها در استاندارد بینالمللی (شاخص فوند)
در تجارت جهانی، رنگ عسل را با ابزاری به نام «شاخص فوند» (Pfund Scale) بر حسب میلیمتر اندازهگیری میکنند. هرچه عدد این شاخص کمتر باشد عسل روشنتر و هرچه بیشتر باشد عسل تیرهتر است. عسلها معمولاً در این ۷ طیف رنگی قرار میگیرند:
۱. سفیدِ آبی (کاملاً شفاف و آبگون) ۲. فوقِ سفید ۳. سفید (زرد بسیار کمرنگ) ۴. کهربایی فوقِ روشن ۵. کهربایی روشن ۶. کهربایی (زرد مایل به قهوهای) ۷. کهربایی تیره (عسلهای کاملاً تیره و قهوهای)
آشنایی با معروفترین عسلهای تیره و خواص آنها
برای اینکه در بازار سردرگم نشوید، این چند نمونه از معروفترین عسلهای تیره (که شاخص فوند بالایی دارند) را به خاطر بسپارید:
-
عسل گون (روشن و ملایم): این عسل رنگ زرد خردلی یا کهربایی روشن دارد. طعم آن بسیار ملایم و دلنشین است و گلوی آدم را نمیزند. اگر به دنبال یک عسل عالی برای مصارف روزانه، شیرین کردن دمنوشها یا صبحانه بچهها هستید، عسل گون بهترین گزینه است. این عسل برای تقویت معده و استخوانها فوقالعاده عمل میکند.
-
عسل اِسپرس (روشن و لایت): اسپرس (نوعی گیاه از خانواده ارگانیک شبدر) عسلی با رنگ روشن و شفاف به ما میدهد. عطر و طعم این عسل بسیار لطیف و خاص است. عسل اسپرس به دلیل ساکارز پایین و هضم راحتی که دارد، یک انرژیبخش عالی برای ورزشکاران و گزینهای محبوب برای افرادی است که طعمهای تند عسل را دوست ندارند.
-
عسل چهل گیاه (کهربایی و متعادل): این عسل رنگ کهربایی متوسط (نه خیلی تیره، نه خیلی روشن) دارد. چون زنبور از شهد صدها گل مختلف در دامنه کوهستان تغذیه کرده، طعم و عطر آن مجموعهای از طبیعت است. عسل چهلگیاه یک عسل عمومی با خواص چندگانه است که برای تقویت عمومی سیستم ایمنی و تسکین دردهای بدن یک آبروی تمامعیار به حساب میآید.
-
عسل آویشن (تیره، غلیظ و درمانی): پادشاه عسلهای تیره فروشگاه ما! عسل آویشن رنگ عقیقی و قهوهای تیره دارد و غلظت آن بالاست. عطر این عسل کاملاً تند و کوهستانی است و طعم قوی و ماندگاری دارد. همانطور که گفتیم، عسلهای تیره بالاترین میزان آنتیاکسیدان را دارند؛ بنابراین عسل آویشن قویترین گزینه ما برای درمان سرفه، آنفولانزا، پاکسازی کبد و بهبود زخمهای گوارشی است.
نتیجهگیری: عسل تیره بخریم یا روشن؟
پاسخ به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر عسلی با طعم ملایم، شیرینی لایت و مناسب برای مصارف روزانه (مثل شیرین کردن چای) میخواهید، عسلهای روشن عالی هستند. اما اگر هدف شما درمان بیماری، تقویت سیستم ایمنی یا بهرهمندی از یک طعم قوی، اصیل و ارگانیک است، بدون شک عسلهای تیره انتخاب بهتری خواهند بود.